| 对天津市滨海新区第四届人大第四次会议 第022号建议的答复 |
首先感谢您对滨海新区食品安全工作的关心和支持，我们根据您提出的“关于守护舌尖上的安全，规范“预制菜”管理的建议”的建议，经研究答复如下： | |||
预制菜产业是近年来发展迅猛的新兴食品产业，新区市场监管局高度重视预制菜食品安全监管，全力保障人民群众食品安全。3月18日，国家市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，回应了预制菜监管及餐饮环节预制菜公示等社会公众关注焦点。 一、预制菜的定义 预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。 二、消费者知情权保障 区商务和投资促进局将按照市商务局要求，定期联合区烹饪协会开展菜品信息公示培训工作，加强餐饮业经营者诚信经营意识，指导商家主动公示菜品制作信息。同时，区商务和投资促进局将引导鼓励餐饮经营单位主动公开菜品信息，如原材料、制作方法、是否为预制菜等，保障消费者知情权。区市场监管局将依据预制菜配套出台的相关政策标准、法律法规，针对消费者普遍关注的餐饮环节预制菜使用明示落地问题做好明示范围、明示方式、明示规范等工作，保证预制菜市场信息透明度。 三、加大监管力度 持续加强预制菜食品安全监管。督促生产企业严格落实主体责任，建立健全食品安全管理制度，加强风险管控，严把原料质量关，严格食品添加剂使用。加强餐饮环节食品安全监管，聚焦预制菜的贮存条件、加工过程控制等环节，保障消费者用餐食品安全。充分发挥网络化监管效能，加强餐饮企业日常监督检查，重点检查“将预制菜虚假宣传成现炒菜销售”等不良情形，提升新区餐饮服务企业经营水平，切实保障消费者权益。 区商务和投资促进局将同区烹饪协会一起积极探索建立预制菜相关规则、标准。同时，区商务和投资促进局将引导餐饮经营单位积极履行社会责任，在预制菜使用过程中严格把控，严禁使用劣质、变质预制菜，守好菜品的最后一道关口。区商务和投资促进局将针对餐饮企业，加大日常监督检查力度，重点检查各单位是否存在使用劣质预制菜或拒绝向消费者告知是否为预制菜的情况，坚决依法打击违法违规和损害消费者权益的行为。 四、加强行业人员培训 区商务和投资促进局将与烹饪协会牵头组织开展预制菜主题培训，内容涵盖预制菜储存、加工、销售等各领域，提升餐饮从业人员素质，确保餐饮行业经营者在日常经营活动中合规使用预制菜。 | |||
再次感谢您对滨海新区食品安全工作的关心和支持，希望继续对我们的工作提出宝贵意见和建议。您对以上答复有什么意见，请填写在《意见征询表》上及时反馈我们，以便我们进一步改进工作。 | |||
2024年4月16日
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工作人员： | 张国运 |
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主办单位：天津市滨海新区市场监督管理局
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